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こんにちは！

智治矯正歯科　歯科衛生士の寺西です😊

今日は１１月２９日！いい肉の日ですね🍖✨

日本記念日協会の公式サイトによると、「いい(１１)にく(２９)」の語呂合わせで、宮崎県の「より良き宮崎牛対策協議会」が制定したそうですよ！

そんなお肉の日に紹介したいのが、矯正中の方でも食べられる、ホロホロのお肉のビーフシチューです❣

先日友達と一緒に作りました🍳

 

ブロッコリーが大きすぎて、少し不格好ですが😅

お肉がとっても柔らかくて美味しかったです😆✨

日テレ「得する人損する人」で人気のサイゲン大介さんが考案された、マイタケとキャラメル酢がポイントのレシピを参考に作りました！

マイタケのプロテアーゼがタンパク質を分解する酵素を持っているため、外国産の安いお肉でも柔らかく変身させることができるんだそうです。

隠し味のキャラメル酢でコクのある苦味と甘味で深い味わいに仕上げてくれます！

 

《レシピ》

材料(２～３人分)

牛すね肉・・・・・５００ｇ

マイタケ・・・・・・・１００ｇ

すりおろし玉ねぎ・・・５０ｇ

市販のルー・・・・・・８０ｇ

バター・・・・・・大さじ１

コショウ・・・・・適量

ローリエ・・・・・１枚

酒・・・・・・・・５０ｍｌ

水・・・・・・・・８５０ｍｌ

 

✰お肉漬け込み用

塩・・・小さじ １/４

砂糖・・大さじ２

水・・・大さじ２

 

✰キャラメル酢

ハチミツ🍯・・・大さじ １/２

穀物酢・・・大さじ１/２

 

 

作り方

【お肉の下準備】

①牛肉は、フォークで穴をあけ大きめに切り分ける。

②マイタケは細かく刻む。(タンパク質分解酵素を出しやすくするため。)

③マイタケと牛肉を一緒にポリ袋に入れ、塩、砂糖、水を加えて軽く揉みこみ、常温で３０分ほど漬けておく。

 

【お鍋で１時間半煮込む】

④漬け込んだ牛肉とマイタケを鍋に入れ、水、酒、ローリエを加えて蓋をして煮込む。(煮汁が半分になる位が目安。)

⑤アクと一緒にマイタケを取り出す。

⑥すりおろした玉ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。

 

【キャラメル酢を作る】

⑧ハチミツと酢をよく混ぜ合わせ、電子レンジ(６００ｗ)で１分５０秒加熱する。(軽く焦げ色が付くのが目安。)

⑨キャラメル酢をビーフシチューに加えて、軽くかき混ぜる。

⑩お好みでコショウを適量ふりかけて完成です✨

 

私は付け合わせの野菜を茹でて、最後に混ぜ込みました！

１２月に向けてどんどん寒くなってきていますが、栄養をしっかりと摂取して、風邪には気を付けられて下さいね😌🍀

 

最後に、先日天神へ行ったときに見た警固公園のツリーの写真です🎄

とっても綺麗でした☺✨